干贡菜是一种 苔菜，也被称为苔干、响菜、山蜇等。它是一种纯天然绿色高档脱水蔬菜，色泽鲜绿，质地爽口，味道像海蜇。干贡菜的制作过程包括挑选、清洗、晾干、腌制和晒干等步骤，有时在腌制过程中还会加入盐、辣椒、姜、蒜、酱油等调料以增加其风味。
干贡菜有着悠久的栽培历史，距今已有两千年，且在清朝乾隆年间因其被官员年年进贡给朝廷而得名。目前，干贡菜已经成为地理标志的保护产品，比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干。
干贡菜可以作为主菜、配菜或调味品，常用于云南的过桥米线、烤鱼等菜肴中，也可以直接作为零食食用。此外，干贡菜在东南亚地区也非常畅销，不仅口感好，营养价值也很高。
综上所述，干贡菜是一种非常受欢迎的高档脱水蔬菜，具有独特的风味和营养价值。
